Kōdaiji Jūgyūan

이번 교토 여행에서 가장 인상 깊었던 것은 고다이지 사원의 아름다운 계단이었습니다. 벚꽃 시즌에는 교토의 시청각적 미학의 정점에 달하는 조명 쇼를 볼 수 있을 뿐만 아니라, 인접한 미슐랭 1스타를 받은 쥐위안에서는 일본 정원의 미학으로 만든 훌륭한 가이세키 요리를 맛볼 수 있습니다. 처음으로 점심을 주문하고 지도를 따라가다 보니 작은 경사면에 녹색 기모노를 입은 짧은 머리의 여성이 서 있는 것을 보았습니다. 우리가 주변을 둘러보는 것을 보고 그녀는 우리가 그녀가 기다리던 손님이라는 것을 알았습니다. 그는 확인을 위해 제 이름이 적힌 카드를 붙인 후, 입구에서 매우 능숙하게 주도적으로 사진을 찍어주었습니다. 이 입구 정원은 메이지 시대의 7대 정원사인 오가와 지헤이의 유명한 정원이라고 전해진다. 우리는 그녀를 따라 재빨리 계단을 올라 정원으로 들어갔고, 장인 우에사카 아사지로와 기타무라 지로가 디자인한 110년 된 스키야 스타일 저택이 눈 앞에 나타났습니다. 그녀를 따라 집 안으로 들어가서 한두 번 집 주위를 돌아본 후, 그녀는 문을 열고 우리에게 자리에 앉으라고 권했습니다. 이 저택은 너무 조용하고 사적이어서 다른 손님이 한 명도 없습니다. 우리는 먼 길을 여행한 탓에 이미 몹시 더웠기 때문에 기모노를 두르고 두 바퀴 돌듯이 앉았습니다. 그녀는 미소 짓지 않을 수 없었다. 생일 축하라고 표시되어 있어서 첫 번째 요리는 붉은 물과 흰 물이 들어간 팥밥이었습니다(사진 3⃣️4⃣️). 일본에서 생일이나 결혼식을 축하할 때 먹는 음식입니다. 슈이인 자체는 의식을 의미하며, 빨간색과 흰색의 조합은 기쁨과 축하를 상징합니다. 그런 다음 요리가 하나하나씩 제공됩니다. 먼저 결제하세요(계절별 애피타이저) 사진 5⃣️6⃣️ 고보(그림 7⃣️물, 다시마, 가다랑어로 국물을 만들고, 옻칠한 나무 그릇에 제철 생선, 조개, 야채 등을 담아 제공합니다. 그릇을 제공할 때 뚜껑에 안개를 뿌려 아무도 만지지 않았다는 것을 나타냅니다. 그릇은 정교하게 사용됩니다. 왼손으로 그릇을 잡고 오른손으로 뚜껑을 돌려서 열고 김이 그릇 안으로 흐르게 합니다. 많은 가이세키 레스토랑에서 와지마누리라는 칠기를 사용합니다. 그릇 뚜껑 안쪽에는 정교한 무늬가 있습니다. 이런 도구를 사용할 만큼 운이 좋다면 두 손으로 뚜껑을 잡고 감상할 수 있습니다. 사용 후에는 뚜껑을 그대로 그릇에 다시 덮습니다.) 무카이후(사시미) 그림 8⃣️ 하순(사시미 후에 제공되는 계절별 전채요리로, 이번에는 벚꽃 가지로 장식됨) 사진 9⃣️-12 불타는 물건 - 그림 15 펀허(그림 16, 두 가지 이상의 재료가 서로 맛을 보완하는 요리) 토기솥밥(窯飯) 그림 17 과일 그림 18, 19 가이세키 요리는 의식으로 가득 차 있습니다. 계절의 재료를 즐기고 천천히 식사 예절을 따르는 법을 배우면 평온함을 느끼게 될 것입니다. 식사를 마친 후 그녀는 우리를 다시 저택 밖으로 데리고 나갔습니다. 그때, 일본의 대가족이 문 앞에 모여서 결혼 연회의 단체 사진을 찍고 있었습니다. 우리는 군중 속을 헤치고 서둘러 떠났다. 우리가 내리막길을 내려가고 있을 때, 그녀는 우리를 맞이했던 그 자리에 서서 우리가 가는 것을 지켜보았습니다. 이건 제가 일본에서 아는 미국인 상사가 들려준 재밌는 일화를 떠올리게 하는데, 그들은 당신을 배웅할 때 당신이 오랫동안 떠나는 것을 지켜볼 수 있다고 합니다. 우리가 서로 부딪히면, 우리는 보답으로 절을 해야 했고, 때로는 이것이 끝없는 루프가 되기도 했습니다... 이 거리를 걷는 데 꼬박 1분이 걸렸고, 마침내 경사면 아래에 도착했을 때 나는 돌아서서 그녀에게 손을 흔들었습니다. 그녀도 답례로 절을 했고, 우리는 안도의 한숨을 쉬며 길 모퉁이로 사라졌습니다. #카이세키 ​​요리 #음식 시즌 #향토 음식