Masha

2016년 프랑스 외식업계에서 가장 충격적인 사건은 같은 셰프가 새로 오픈한 레스토랑 2곳이 오픈한 지 1년여 만에 미슐랭 2스타와 1스타를 받았다는 사실이다. 그의 '위대한 업적'은 결코 행운의 결과가 아니었다. 그는 셰프 집안 출신으로 7세였던 1988년, 위고의 옛 거주지 맞은편에 위치한 그의 아버지의 L'Ambroisie 레스토랑은 파리에서 가장 오랫동안 미슐랭 스타 3개를 획득한 레스토랑입니다. 10대 레스토랑 중 전통 프랑스 요리를 고수하는 레스토랑. 15세에 여러 이름을 가진 여러 레스토랑에서 셰프로 일하기 시작한 그는 22세에 아버지에게 돌아가 가족의 3성 전설을 이어갔습니다. 2014년이 되어서야 그는 자신의 세대 스타일로 레스토랑을 열기 위해 "솔로 비행"을 결정했습니다. Hexagone은 전통 프랑스 요리를 젊은이들의 언어로 새롭게 해석한 작품입니다. 예를 들어, 프랑스 사랑 부추(중국 사람들은 항상 이것을 조미료 반찬이라고 생각하지만 프랑스 음식의 주인공이 될 수 있음)는 제철 검은 송로버섯 오리 가슴살을 말린 과일과 꿀과 함께 볶습니다. 막걸리를 곁들인 크림 소스에 생선 가자미가 함께 제공되는데, 이는 소흥 막걸리 생선찜의 느낌을 바로 느낄 수 있습니다. 블랙 포레스트 케이크(Black Forest Cake)와 전통적인 치즈 딸기 바쉐린(Vachelin)이 모두 새롭게 재해석되어 선보입니다. 메뉴에서도 볼 수 있는 헥사곤의 키워드는 디컨스트럭션(Deconstruction)이고, 요리방법과 주재료, 반찬 등을 별도로 표기하고 있다. 현대적인 레스토랑은 넓고 창밖의 전망은 "구식"의 전통적인 16구와 "호환되지 않습니다". 대부분은 동네 어르신들입니다. 와인 종류도 수천 가지로 풍부합니다. 프랑스 전통 음식을 현대적인 방식으로 먹고 싶은 파리 여행 중국인이라면 실망시키지 않을 레스토랑이다. 3코스 저녁 식사는 90유로, 점심 식사는 49유로로 매우 가성비 좋습니다.

훌륭한 음식-- 젊은 팀과 젊은 셰프를 즐겼습니다--모두가 매우 열정적이었습니다. 음악이 너무 시끄러웠습니다- 하지만 이것은 쉽게 고칠 수 있습니다- 격려가 필요한 젊은 팀

몇 번 가봤는데, 마샤가 가장 아쉬운 점은 서비스였습니다. 항상 좀 어수선하다는 느낌이 들었습니다. 서비스가 개선된다면 레스토랑 순위가 더 높아질 겁니다.

매우 좋은 분위기, 몇몇 직원이 훈련 중인 듯합니다. 전채 요리는 훌륭해서 메인 코스에 대한 기대감이 컸습니다. 안타깝게도 주방은 기대에 미치지 못했습니다. 요리는 미지근하게 제공되었고 맛이 약간 부족했습니다. 전반적으로 잠재력을 충분히 발휘하지 못하는 레스토랑에서 즐거운 저녁을 보냈습니다.

음식이 정말 맛있었고, 직원분들은 정말 친절했습니다!

불편한 의자와 테이블 느린 서비스 가격이 너무 비싼 편 음식이 차가웠음 광고와 다름 직원들이 대기 시간이나 음식 문제에 신경을 쓰지 않는 것 같고, 상황을 바로잡으려는 시도도 없음.