Alléno Paris

샹젤리제 바로 위에는 고급스러운 프렌치 요리가 나오는데 안에 들어있는 오리 가슴살이 아주 맛있는데 고기가 두 조각밖에 없어서 포만감이 들기 쉬운 회 모듬이 양이 많고 양이 많다. 한 번도 먹어본 적 없는 생선.

매우 맛있고 매우 낭만적인 프랑스 스타일을 가지고 있습니다. 솔직히 말해서 저는 이 곳의 요리가 평범하다고 ​​생각합니다. 그래서 나중에 실제로 샐러드 같은 음식을 먹어봤는데 친구가 맛있다고 했어요.

Alléno Paris - Pavillon Ledoyen 소스의 왕 셰프: Yannick Alléno, 2015년부터 미슐랭 3스타 획득. 그는 1987년 19세의 나이로 주방에 입문했으며 2003년 파리 Palais Hotel에서 Le Meurice의 수석 셰프가 되었습니다. Yannick Alléno 다음 해에 즉시 별 2개를 획득했고, 3년 후 처음으로 별 3개를 획득했습니다. 그러나 여기에 "비공식 역사"의 일부가 있습니다. 2013년 초, Alléno는 Le Meurice의 "정신적 괴롭힘"으로 인해 갑자기 사임하여 Le Meurice와의 10년 협력 관계가 종료되었습니다. 대형 호텔의 3성급 레스토랑은 드라마로 가득 차 있고, 유명 셰프가 운영하는 독립 레스토랑보다 훨씬 드라마틱하다. 그가 떠난 후 Meurice는 또 다른 거대 거물인 Alain Ducasse를 물려받았습니다. Alléno는 또한 자신의 레스토랑 제국을 보유하고 있으며 많은 레스토랑을 감독합니다. 3성 뫼리스에서 물러난 뒤 자신이 운영하는 스키장 쿠쉐벨에 있는 슈발블랑(백마) 호텔의 2성 레스토랑에 온 힘을 쏟았다. 하지만 여기서는 그의 야망을 보여주기에는 충분하지 않습니다. 그는 파리에서 그의 3성 전설을 이어나가야 합니다. 2014년 7월, Alléno는 마침내 자신의 소원을 이루어 이 전설적인 3성급 레스토랑(2002년부터 2014년까지 3성급 레스토랑)을 인수했습니다. Ledoyen의 셰프 Christian Le Squer가 Four Seasons Hotel에 의해 Le Cinq의 3성급 레스토랑으로 스카우트되었기 때문입니다. 식당. . 2015년, 자신의 이름을 따서 개인 스타일로 완전히 변신한 르도옌은 3성 신화를 이어갔다. 그가 여전히 파리에서 강력한 매력을 갖고 있음을 증명하는 데 6개월이 걸렸습니다. 콩코르드 광장과 샹젤리제 거리와 가까운 파리 중심부에 위치한 파빌리온 르도옌(Pavillon Ledoyen)은 1779년 신고전주의 양식으로 지어졌으며 한때 호텔이자 카페였으며 나폴레옹, 조세핀 여왕 등 유명 인사들이 머물렀던 곳입니다. , 그리고 모네. 엘리제궁에서 아주 가까운 거리에 있습니다. 소스는 프랑스 요리의 핵심이다. 프랑스 속담처럼 훌륭한 프랑스 요리사는 먼저 훌륭한 소스 제작자가 되어야 합니다. Alléno는 오늘날 최고의 사례로 인정 받고 있습니다. 그는 "소스"를 더욱 개량하고 "추출" 기술을 개발하여 소스를 매우 순수하고 풍부한 맛으로 만들었습니다. 이것이 바로 프랑스 소스 요리의 궁극적인 추구입니다. 이것은 전통적인 농축 소스와 신비한 (구식) 분자 요리 사이의 중간 지점과 같은 것이어야 합니다. 예를 들어, 이 홍합 접시에 부어진 흰색 무스는 대구의 맛을 농축시킵니다. 심지어 발효된 셀러리 뿌리에 코코넛의 풍미 본질을 넣을 수도 있습니다. 셀러리 뿌리를 먹어본 사람은 많지 않지만 프랑스 요리에서는 흔히 볼 수 있는 음식입니다. 캐비어는 골수에서 변형된 화이트 무스와 바삭한 사과 조각을 곁들여 먹는 새로운 방법이기도 합니다. 양고기는 어미가 직접 키운다는 표시가 있는데, 엄마의 사랑과 보살핌이 듬뿍 담긴 양고기는 물론 맛도 다릅니다. 크림 소스와 함께 제공됩니다. 코코넛 조각을 뿌린 옥수수 밥 한 접시가 함께 제공됩니다. 아스파라거스 위에는 전통적인 사바욘 소스 외에도 케이퍼, 오렌지, 코코넛이 얹어져 있습니다. 이 생선 요리는 특히 일본식입니다. 말차를 만들 때 티스푼을 사용해 생선 껍질 위에 올려 놓기도 했습니다. 정어리는 절이고 소스를 곁들인 생선 수프가 있습니다. 웨이터가 맛있게 먹는 방법을 자세히 알려줄 거예요. 디저트 플래터는 당신을 다시 중동으로 데려갑니다. 대추야자, 우유, 망고, 알로에 베라 및 기타 맛이 함께 혼합됩니다. 그는 Yannick Alléno Magazie의 약어에서 유래한 프랑스(심지어 전 세계)에서 가장 인기 있는 요리 잡지 "yam"을 창간했습니다. Alléno Paris - Pavillon Ledoyen 무엇을 먹을까: 현대 프랑스 소스, 예상치 못한 맛의 조합, 간단한 프레젠테이션 가격: 점심 세트 135유로 저녁 295유로 및 380유로

물론, 서비스는 완벽했습니다. 미슐랭 3스타. 인민폐를 준비해서 돌아오세요. 우리 셋이서 900유로에 먹었어요. 레스토랑은 샹젤리제 거리 바로 옆, 콩코르드 광장을 바라보는 좋은 위치에 있습니다. 식사 시간에는 셰프가 나와 각 테이블을 맞이합니다.

모든 요리가 창의적이고, 맛있고, 풍미가 풍부했으며, 아름답게 프레젠테이션되었습니다. 훌륭한 셰프 팀에게 진심으로 감사드립니다.

매우 편안한 환경과 창밖으로 펼쳐지는 무성한 푸른 나무들, 그리고 명성만큼이나 맛있는 음식을 제공하는 수상 경력이 있는 레스토랑이라고 합니다.

단독 레스토랑은 스타일리시하고, 모던 프렌치 레스토랑은 취향이 좋고, 창의적인 플레이팅이 매우 아름답습니다.