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스페인 새끼 뱀장어는 많은 고급 레스토랑에서 가장 좋아하는 재료이며 다양한 방법으로 조리됩니다. DiverXO에서는 어린 장어를 먼저 끓는 기름에 데친 후 팽이버섯을 얹어 완성합니다. 둘의 모양이 매우 비슷하기 때문에 팽이버섯은 어린 장어의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.