일부러 찾아갈 가치가 있는 목적지
이 호텔은 1914년 프랑스 남부 생트로페 만(Gulf of Saint-Tropez)에 완공되었으며, 코트다쥐르 지역에서 가장 오래된 '벨 에포크(Belle Époque)' 양식의 궁전 호텔 중 하나입니다. 이 호텔은 한 세기 동안 이 지역의 우아함, 예술적 매력, 그리고 지중해 휴양 문화의 황금기를 목격했습니다. 2008년 폐쇄된 이후, 이 침묵의 시간은 오히려 호텔에 더 많은 전설적인 분위기를 더했습니다.
2026년 4월 24일, COMO Le Beauvallon은 다시 문을 열고 약 4헥타르에 달하는 이 지중해 저택에 새로운 장을 열 것입니다. COMO(코모)는 프랑스뿐만 아니라 전 세계에서 가장 영향력 있는 셰프 중 한 명인 야닉 알레노(Yannick Alléno)를 초청하여 시그니처 레스토랑인 Beauvallon Sur Mer by Yannick Alléno를 포함한 호텔의 전체 다이닝 영역을 구축했습니다. 그의 구상은 호텔에 현대적인 우아함, 국제적인 시야, 그리고 탐험 정신을 불어넣을 것입니다.
하나의 저택, 하나의 전설, 하나의 새로운 장
COMO Le Beauvallon은 한 세기 이상 생트로페 만을 내려다보고 있습니다. 호텔은 소나무와 야자수가 해안까지 이어지는 개인 정원 안에 자리 잡고 있습니다. 정원 끝에는 전용 부두가 있어 보트로 8분이면 생트로페 마을에 도착할 수 있습니다. 요트는 호텔 바로 앞에 정박할 수 있으며, 헬리콥터도 저택 내에 착륙할 수 있어 Beauvallon Sur Mer by Yannick Alléno 레스토랑은 해상, 육상, 항공 등 다양한 방법으로 접근할 수 있는 목적지가 됩니다.
이번 리뉴얼 프로젝트에서 COMO와 야닉 알레노는 프랑스 디자이너 도로테 들레이(Dorothée Delaye)를 초청하여 Beauvallon Sur Mer의 실내 공간을 재구상했습니다. 도로테 들레이는 역사적 유산과 현대적인 디자인 사이의 균형을 잘 맞추는 것으로 유명합니다.
그녀의 해석 아래, 벨 에포크(Belle Époque) 스타일은 섬세한 기둥, 우아한 단철 곡선, 만의 리바 요트에서 영감을 받은 목재 상감 세공, 그리고 밝은 햇살 노란색과 고요한 푸른색으로 표현됩니다. 각 공간은 리비에라의 삶을 묘사한 그림처럼 지중해의 빛과 그림자 속에서 서서히 펼쳐집니다.
야닉 알레노: 저택 전체의 다이닝 비전 구상
COMO가 야닉 알레노를 선택한 것은 그의 특정 시그니처 요리 때문이 아니라, 전체 다이닝 구성에 대한 그의 폭넓은 시야를 높이 평가했기 때문입니다. 알레노는 전 세계에 21개의 레스토랑을 운영하고 있으며, 지역 문화와 다이닝 콘셉트 창조에 능숙한 여행가입니다.
COMO Le Beauvallon에서 그의 창의성은 아침부터 밤까지 손님의 하루를 관통하는 다양하면서도 서로 조화를 이루는 다이닝 경험으로 확장됩니다. 이 다이닝 공간들은 완전한 미식 풍경을 형성하여 COMO Le Beauvallon을 2026년 여름 프랑스 리비에라 지역에서 가장 대표적인 미식 목적지 중 하나로 만들 것입니다.
Beauvallon Sur Mer by Yannick Alléno 레스토랑, 저택의 리비에라 상징
해안가에 위치한 Beauvallon Sur Mer by Yannick Alléno 레스토랑은 생트로페 전경을 조망할 수 있으며, 저택에서 가장 활기찬 핵심 공간입니다. 이곳은 호텔 투숙객과 일반 대중에게 모두 개방되며, 활기찬 레스토랑과 라운지 바에서 루프탑 테라스까지 이어지며, 공간은 햇살 노란색과 지중해 파란색을 주조로 합니다.
이 시그니처 레스토랑에서 야닉 알레노는 동남아시아로 시선을 돌려, 이 중요한 세계 미식 문화 지역에서 영감을 얻습니다. 아시아 요리의 깊은 전통과 활기찬 에너지가 지중해의 밝고 표현력 있는 풍미와 이곳에서 만납니다.
레스토랑에서 선보이는 요리는 단순히 융합을 위한 융합이 아니라, 전통을 존중하면서도 창의적이며, 리비에라 해안의 독특한 분위기를 담은 깊이 있는 대화입니다.
레스토랑과 라운지 바
1층에 위치한 두 개의 식사 공간은 중앙 라운지 바 양쪽에 배치되어 있으며, 100명 이상의 손님을 수용할 수 있고, 바에는 DJ 부스가 있습니다. 이곳은 점심 식사를 위한 이상적인 장소이자, 저녁 식사 전에 칵테일을 즐기기에도 좋습니다. 이 공간은 전반적으로 편안하고 친근한 분위기로, 손님들이 요리를 공유하고 자유롭게 어울리도록 장려합니다.
메뉴는 겹겹이 펼쳐지는 풍미의 여정을 선사합니다. 땅콩과 태국 바질 아이스크림을 곁들인 방어 타르타르로 시작하여, 화이트 와인에 절인 그린 파파야 쏨땀 풍미의 농어 사시미가 이어집니다.
이어서 고수 오일을 곁들인 맑은 소고기 수프가 가벼운 전환을 제공하고, 새콤달콤한 소스에 구운 영계와 캄폿 후추 소스를 곁들인 참치 스테이크가 나옵니다.
디저트로는 리치 흑임자 캐러멜 머랭과 같은 창의적인 작품들이 포함됩니다.
루프탑 테라스
루프탑 테라스는 Beauvallon Sur Mer by Yannick Alléno 레스토랑의 역사적인 원형 홀 1층에 위치하며, 생트로페 만 전체를 한눈에 조망할 수 있습니다. 이곳은 '방해받지 않고 경치를 감상할 수 있는' 공간으로 구상되었습니다. 프라이빗 라운지와 공유 테이블 사이의 공간으로, 손님들은 이곳에서 편안한 점심 식사, 해 질 녘 아페리티프, 그리고 밤에는 칵테일을 즐기며 세련되고 도시적인 음악 분위기에 흠뻑 빠져들 수 있습니다.
윈터 가든
본관 중앙에 위치한 윈터 가든(Winter Garden)은 이 궁전의 역사적 기억을 담고 있습니다. 밝은 유리 돔은 실내와 실외의 경계를 모호하게 만듭니다. 이곳의 요리는 지중해 요리를 주축으로 니스 풍미를 더하며, 프랑스 고전 요리와 '벨 에포크' 분위기 속에서 교차합니다. 아침 식사부터 저녁 식사까지, 하루가 이곳에서 시작되어 프로방스 언덕을 내려다보는 테라스에서 조용히 마무리될 수도 있습니다.
리비에라 테라스 라운지
오후부터 해 질 녘까지, 리비에라 테라스 라운지(Riviera Terrace)는 정원의 사교 중심지가 됩니다. 파올라 나보네(Paola Navone, Otto Studio)가 디자인한 이 야외 라운지는 울창한 녹음 속에 숨어 있으며, 만의 광활한 풍경을 한눈에 조망할 수 있습니다. 섬세한 칵테일과 가벼운 스낵을 곁들이며, 손님들의 대화는 밤까지 이어집니다.
COMO Le Beauvallon: 세계로 향하는 초대
COMO Le Montrachet에 이어 그룹의 프랑스 내 두 번째 호텔인 COMO Le Beauvallon에서는 셰프 야닉 알레노와 총주방장 아델 만나이(Adel Mannai)가 레스토랑, 룸서비스, 수영장 옆 테라스 다이닝 공간에 이르기까지 호텔 전체의 다이닝 콘셉트를 공동으로 책임지며, 저택 전체에 현대적이고 세련된 미식 경험을 선사합니다. Beauvallon Sur Mer by Yannick Alléno 레스토랑, 윈터 가든, 리비에라 테라스 라운지는 호텔 투숙객과 외부 방문객에게 모두 개방됩니다. 이러한 배치는 COMO Le Beauvallon이 지역에 뿌리를 내리면서도 세계를 향해 문을 활짝 여는 활기찬 목적지가 되도록 합니다.
야닉 알레노는 "이곳에 이렇게 깊이 감동받을 줄은 몰랐습니다. 이 만, 이곳의 빛, 그리고 거의 20년 동안 잠들어 있던 이 궁전이 간직한 역사는 저에게 진정으로 무거운 책임감을 느끼게 합니다. 현재 저는 전 세계에 21개의 레스토랑을 운영하고 있으며, 여행은 항상 각 레스토랑의 핵심입니다. COMO Le Beauvallon 자체는 일부러 찾아갈 가치가 있는 목적지가 될 것입니다."라고 말했습니다.
COMO Holdings의 CEO 올리비에 졸리베(Olivier Jolivet)는 "COMO Le Beauvallon의 재탄생은 프랑스에서의 우리의 비전을 충분히 보여줍니다. 상징적인 장소에 새로운 생명을 불어넣고, 현대적인 시각으로 호텔 경험을 재해석하는 것입니다. 이러한 발전은 보르도의 COMO Cordeillan-Bages 개장과 함께 계속될 것입니다. 야닉 알레노와의 협력은 그룹의 중요한 이정표입니다. 전 세계에서 가장 명망 높은 미슐랭 스타 셰프 중 한 명으로서, 그의 국제적인 시야와 독특한 창의성은 COMO Le Beauvallon을 전통적인 호텔의 정의를 넘어 진정한 미식 목적지로 만듭니다."라고 말했습니다.