해산물 전문 로마 미슐랭 스타 1개
【아이디어】
예술, 계절, 해산물.
1️⃣레스토랑은 Art Boutique Hotel에 위치해 있습니다. 프레젠테이션이 매우 예술적입니다. 좌석은 60개이며, 여름에는 테라스에 앉아 로마가 내려다보이는 매우 낭만적인 곳입니다.
2️⃣해산물 재료는 매일 배달됩니다. 요리 재료는 매일 아침 로마 주변 해변의 안치오(Anzio)에서 수확되어 오후에 로마로 운반됩니다. 그래서 저녁만 가능해요.
3️⃣제철 해산물을 바탕으로 다양한 메뉴를 만들어보세요.
【그릇】
무료 전채요리
'흰살생선 키위 샐러드'는 퓨전 일식 느낌이 물씬 나는데, 짠맛과 단맛의 균형이 적절하고, 키위와 청사과가 더해져 맛이 좋습니다. 하지만 일반적으로 생선회는 어떻게 요리하든 실패할 수 없습니다!
"햄과 햄 수프를 곁들인 붉은 생선" 모집 레시피! 전체 식사 중 제가 가장 좋아하는 요리는 제가 유럽에서 먹어본 생선 중 최고의 생선이라고 할 수도 있습니다. 비록 크기는 크지 않고 손 한뼘 정도의 크기이지만 맛은 동중국해의 작은 황어와 비슷하여 매우 신선합니다. 수프는 이베리아산 햄을 사용하여 짠맛과 달콤함이 풍미를 더해줍니다. 마지막으로 햄 한 조각을 얹어 브라보!
"슬로우 쿡 옥토퍼스(Slow Cook Octopus)" 시그니처. 문어는 저온에서 천천히 익힌 후 구워냅니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워서 정말 맛있습니다. 사과 라즈베리와 잼을 곁들여 먹으면 새콤달콤하고 상큼한 맛이 납니다.
가자미튀김은 작은 생선의 뼈를 제거하고 돌돌 말아 팬에 담아 튀겨내는 요리입니다. 생선의 육즙을 커버해주지만 레이어링에서는 맛이 살짝 부족합니다.
"파고텔로(Fagottello)" 약간 양귀비 같은 질감이 있고 절인 새우와 함께 제공되는 이탈리아식 만두입니다. 수프는 발효된 치즈 맛이 납니다.
"조개, 생강, 파슬리를 곁들인 링귀니"는 조개와 파슬리로 염색한 녹색 파스타입니다. 생강을 첨가하면 비린내가 제거될 뿐만 아니라, 피로를 풀어주는 상큼하고 달콤한 맛으로 파스타의 맛을 풍부하게 해줍니다.
무료 디저트
【티베트 와인】
매우 풍부하고 수십 페이지에 달하는 와인 리스트.
이탈리아의 기후와 토양으로 인해 포도가 재배됩니다. 따라서 이탈리아인들은 이를 매우 자랑스럽게 생각합니다. 레스토랑에 있는 와인의 대부분은 이탈리아와 유럽 전역에서 생산됩니다.
【점수】
맛 90/100
성분 85/100
서비스 90/100
환경 87/100
【그럴만한 가치가 있나요? ]
값!